冷凍エビを解凍する。片栗粉（分量外）と塩（分量外）少々と酒（分量外）少々を揉み込んでおく。

人参はいちょう切り。長ネギとしし唐は１ｃｍ位の筒切り、オリーブの実と同じくらいの大きさに切りそろえる。

スクガラスはみじん切りにする。

小鍋に湯を沸かしエビをボイルする。丸くなったら冷水に取り冷ましておく。

小さめのフライパンか鍋にオリーブオイル、おろしにんにく、スクガラスのみじん切りを加えて火にかける。火加減は弱火。

にんじんを加えて炒める。

人参の色が変わってきたらねぎ、オリーブの実、しし唐を加える。

しし唐に火が入ったらエビを加え、塩コショウで味を調える。