万能ねぎの豚肉巻き
ウオツカ @cook_40264606
万能ネギと梅で、さっぱりと！
おかずにお酒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
豚バラでいろんな野菜を巻いたものが好きなんですが、バラバラして巻きづらい万能ネギは、もっと幅のあるモモの薄切りで巻いてみようかな、って思いまして。
一緒に梅干を巻いてみたら、とっても合いました！！
万能ねぎの豚肉巻き
万能ネギと梅で、さっぱりと！
おかずにお酒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
豚バラでいろんな野菜を巻いたものが好きなんですが、バラバラして巻きづらい万能ネギは、もっと幅のあるモモの薄切りで巻いてみようかな、って思いまして。
一緒に梅干を巻いてみたら、とっても合いました！！
作り方
- 1
梅干は種を取り、叩いておく。練り梅を使うと便利。
万能ねぎを1/3の長さに切る。（豚肉二枚分くらいの長さ） -
- 2
豚肉を5mmくらい重ねながら2枚並べる。
全体に叩いた梅干をぬる。 -
- 3
万能ネギを豚肉で巻く。最後に中心から外に向かってニギニギして、ネギ全体が覆われるようにする。
-
- 4
油をひいて中火に熱したフライパンで、最初は巻き終わりを下にして、全体に焼き目をつける。
- 5
料理酒を加え、蓋をして、火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。（5分程度）
途中で何度か焼き面を変える。 - 6
蓋をとり、水分を飛ばしたら、胡椒と七味唐辛子を振り、鍋肌に醤油をたらして香り付けをする。
-
- 7
半分に切り、盛り付ければ完成！
-
コツ・ポイント
工程3で巻き終わりにニギニギすることで、豚肉が薄く延ばされ、火が通りやすくなります。
手が汚れるのが嫌な方は、工程2でラップを下に敷き、ラップを簀巻がわりに巻くと良いですよ。
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