茄子の鶏挽肉挟み揚げ

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豆腐挽肉の種は他のレシピにも
使えるので多めに作っても無駄ナシ♪

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材料

  1. 茄子 2本
  2. 鶏挽肉(モモ) 180g
  3. ＊豆腐 250g
  4. ＊卵 1個
  5. ＊乾燥ひじき(お好みで) 適量
  6. ＊玉ねぎ 1/2玉
  7. ＊にんにく 適量
  8. ＊粗挽き胡椒 適量
  9. ＊パン粉(なかったら片栗粉で代用) 適量
  10. ＊豆乳(牛乳でもOK) 大さじ2
  11. ＊ナツメグ(お好みで) 小さじ1/2
  12. 片栗粉 適量
  13. 薄力粉(なかったら片栗粉で代用) 適量
  14. ☆大根 適量
  15. ☆めんつゆ 適量

作り方

  1. 1

    茄子を輪切りにして切り込みを入れたら水にさらします

  2. 2

    鶏挽肉に＊を加え混ぜ合わせます

  3. 3

    茄子のアクを抜き終えたら、水気を取り切り込みを入れた中と外側に片栗粉を塗します。

  4. 4

    弱火〜中火くらいの火加減で油を熱し、じっくり揚げて火を通していきます

  5. 5

    軽く焼き目が付いてきたら上げてキッチンペーパーで余分な油を取ります

  6. 6

    お皿に盛り付けて、大根おろしとめんつゆを加えたら完成

  7. 7

    このタネでハンバーグも作れます♪
    ID20131623

コツ・ポイント

油で揚げずに、フライパンに薄く引いて
じっくり焼きでも美味しく作れます♪

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