たまねぎはすりおろし、ナスは１ｃｍぐらいに輪切りします。

１ですりおろしたたまねぎに挽き肉、たまご、パン粉、塩・こしょう、ナツメグを入れて、ネバリが出るまでよく混ぜて下さい。

輪切りにしたナスに２で混ぜた挽き肉をはさみます。写真のように、少なすぎず、多すぎず、調節してはさんで下さい。

３ではさんだナスに衣をつけていきます。小麦粉→たまご→パン粉の順でつけて下さい。