大きめの鍋に水をたっぷり入れお湯を沸かします。

レンコンを5mm幅の一口サイズに切ります。
ボールに酢水を作りそこに5〜6分浸しておきます。

ほうれん草は根元を切り除き2〜3cm幅に、ベーコンは1cm幅の短冊切りにしておきます。

フライパンを温めそこに切ったベーコンをカリカリになるまで炒めます。＊油跳ねに注意！

カリカリになったらいったん皿に上げそのフライパンに酢水に浸しておいたレンコンを入れ炒めます。

レンコンに軽く焼き目が付いたらベーコンをフライパンに戻し塩コショウで味付け。
＊レンコンにちゃんと下味をつけておく！

茹で上がったパスタ、茹で汁(少量)、ほうれん草、バターを加え醤油を回し入れる。
＊ここでまた塩コショウで味を整える。

味見をして皿におしゃれに盛り付けたら出来上がり。