残りの肉じゃがの具を細かく切る。
汁気が多い時は、じゃがいもをレンジでチンするか、蒸すか茹でて粉ふきにする。

粉ふきにしたじゃがいもを潰しなが肉じゃがにまぜる。

油あげは油抜きして、ひっくり返し、肉じゃがを詰め、爪楊枝で止めておく。

フライパンに少量の油を引き、こんがりするまで焼く。