ごぼうは、ささがきにする。簡単に綺麗なささがきの切り方の裏技は、薄荷ちゃんのレシピID19547338

フライパンを中火にかけオリーブオイルを熱し、ささがきごぼうを炒める。ごぼうに油が回ったら弱火にし、

塩を振り掛け更に炒め（2分程）火が通ったら火を止める。そのまま余熱が取れるまでフライパンの中で冷まし、

粒うにを加え、混ぜ合わせて出来上がり。

使ったのは粒うにですが、塩ウニ含有率が65％以上で練ったものが「練うに」で練らないものが「粒うに」です。