里芋の皮をむきます。土がついた状態で皮をむくと滑りにくく、むきやすいです。少し水にさらします。

ダシ汁に酒、醤油、白ダシ、皮を剥いた里芋を入れます。味付けはお好みで。下味なので少し濃いめが美味しいかも。

普通に里芋の煮っころがしを作ります。少し硬めでもいいです。味が染みたら少し冷まします。

冷めたら片栗粉をまぶし、油でキツネ色になるまで揚げます。最後に塩を少しまぶしたら出来上がり。