お魚マリネ(ワカサギ編)
クックSan☆ @cook_40128810
このマリネ液は色んなものに使えて、とても便利です
このレシピの生い立ち
以前よく作ったチキンソテーラビコットソースの液が美味しかったので、色々活用しています
お魚マリネ(ワカサギ編)
このマリネ液は色んなものに使えて、とても便利です
このレシピの生い立ち
以前よく作ったチキンソテーラビコットソースの液が美味しかったので、色々活用しています
作り方
- 1
ワカサギは水を入れたボウルの中で優しく洗う
- 2
ビニール袋に水気を取ったワカサギと片栗粉を入れて粉をまぶす
- 3
鍋に油を入れて低め(160℃くらい)に熱してワカサギを入れる
- 4
鍋に蓋をして魚には極力触らずに揚げる (小アジの時は途中で一旦ざるでまとめて皿にすくい上げ、油を熱くして二度揚げする)
- 5
野菜は4cmくらいの長さに薄く切る
- 6
玉ねぎは水にさらしてペーパーで水気を切る
- 7
容器にマリネ液の材料を合わせて、ワカサギと野菜を入れて混ぜる
- 8
冷蔵庫で寝かせて味をなじませる
コツ・ポイント
魚、ホタテ、エビ、チキンなどお好きな素材でどうぞ。マリネ液の分量はお好みで加減して下さい
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