パン粉と牛乳をフライパンに入れ、混ぜます。

室温に戻した挽き肉と卵をフライパンにあけて、混ぜ混ぜします。

ある程度混ざったら、ナツメグ、塩、胡椒を入れます。混ぜ混ぜ。

混ざったら、玉ねぎを入れて混ぜます

挽き肉から十分な脂が出るので、油は引かず、弱火で蓋をして10分、蓋を外して強火で1分焼きます。蓋は大きめがおすすめ。

焼けたら、混ぜ混ぜに使ったゴムベラをおもむろに差し込み、お肉が動くようにまでします。

蓋を使って、ひっくり返します。
蓋をしたまま、フライパンを逆さまにします。フライパンを外します。
やけど、しないでね。

蓋からフライパンにスライドして行きます。

スライドしてます。

蓋をして、弱火で10分。蓋をはずし、串を刺して肉汁が透明なことを確認し、後は好みの焼き加減へ。(私は1分強火で焼きます)

フライパンのまま、テーブルに出します。くれぐれも切り分けに金属ターナーを使わないでください。フライパンに傷が…。

お好きなものをかけて召し上がれ。
今回は、フツーにケチャップと中濃ソースです。