綺麗に仕上がるカレイの煮付け

Name: 綺麗に仕上がるカレイの煮付け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カレイ 2切れ〜3きれ切れ; ☆ショウガ 薄切り2枚; ☆水 1カップ; ☆酒 大さじ6; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 小さじ2; ☆醤油 大さじ4

お湯をかけて水洗いすると生臭みが取れアクも気になりません。煮る時間は子が沢山入ってたら最後に弱火で5分位長く煮ます。
このレシピの生い立ち

色々な作り方をしましたが、ここ15年この味付けです。夫は砂糖を嫌うので甘さ控えめです。最初に味見して調整をしてください。残った煮汁で、おからに応用。

材料

2人分

必ず湯をかけてから静かに水洗いする。カレイの大きさにあった鍋にする、落し蓋との間でタレが吹きこぼれないくらいで回流する火加減で煮ます。落し蓋(アルミ箔)の上に蓋をずらして置き、噴きこぼれないように見張ります。煮魚は10分以上煮ないように。

マコミコ @cook_40282006

2019/12/06 12:55に公開

2019,10スタート。4〜５月は実家に福寿草やシャクナゲ、チューリップ、水仙。毎年食べてた三つ葉、ニラ、ウド、行者ニンニク、アスパラが庭に出てる頃。野生のセリ、ふき、山わさびが懐かしい。

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