うちのコロッケ(肉・野菜たっぷり)
母が作ってくれた懐かしい味です。
じゃがいも以外の割合多め！
下味しっかりでソース無しでもいけます♩
このレシピの生い立ち
昔から母の作るコロッケの中身はこんな感じでした。
この材料だからこの味になると思っています！
コロッケが出来るまで待ちきれず、じゃがいもと混ぜる前の肉だねはそのままご飯にのせて食べていました。
野菜が苦手な甥っ子もパクパク食べてくれます☆
うちのコロッケ(肉・野菜たっぷり)
母が作ってくれた懐かしい味です。
じゃがいも以外の割合多め！
下味しっかりでソース無しでもいけます♩
このレシピの生い立ち
昔から母の作るコロッケの中身はこんな感じでした。
この材料だからこの味になると思っています！
コロッケが出来るまで待ちきれず、じゃがいもと混ぜる前の肉だねはそのままご飯にのせて食べていました。
野菜が苦手な甥っ子もパクパク食べてくれます☆
作り方
- 1
じゃがいもは茹でるか、レンジで加熱し潰しておく。
- 2
野菜としいたけは全てみじん切りにする。
人参とそれ以外の野菜に分けておくとこの後の作業がしやすいです。 - 3
フライパンに合挽き肉を入れ、半分色が変わるくらいまで炒める。
＊挽き肉から脂が出るため敷き油は不要です。 -
- 4
そこに人参を加え挽き肉の色が全て変わるくらいまで炒める。
-
- 5
玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
-
- 6
砂糖としょうゆ、塩、こしょうを加え、水分を飛ばすように炒める。
＊これをご飯にのせても美味しいです♪食べ過ぎ注意！ -
- 7
じゃがいもと肉だねを混ぜ合わせる。
粗熱をとり、好きな形、大きさに形成する。
（スコップコロッケにする場合は手順９へ） - 8
薄力粉→卵→パン粉をつけ、１７０℃くらいの油で揚げる。
-
- 9
（スコップコロッケ）
７のタネを耐熱皿に敷き詰め、油をまぶしたパン粉を振り、オーブンかトースターで焼き色が付くまで焼く。 -
- 10
普通のコロッケはほとんどじゃがいもで、それだけでおかずとするには物足りなく感じていました。
- 11
ピーマンやしいたけが入ることで美味しさがアップします！
コツ・ポイント
最近は揚げる作業が面倒で(笑)、薄力粉と卵無しでスコップコロッケにしています！
形成する場合は、よく冷やした方がしやすいかもしれません！
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