マッシュルームは薄切り、アンチョビとにんにくは粗みじん切り、エビは解凍。

小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがこんがりとしてきたら一旦火を止めて、にんにくを取り出す。

再度中火にし、砂肝とアンチョビを入れる。砂肝の表面が茶色くなってきたらエビとマッシュルームを入れ、全体に火を通す。

火が通ったら再びにんにくを鍋に戻し、弱火で５分ほど煮る。

お更に盛り付け、パセリを散らす。バゲットはトーストして添える。