アタと塩を入れたボウルにホエーを２、３回にわけて加え、サクッとヘラなどで切るように混ぜる。

手で10分以上こねる。耳たぶ程度の柔らかさになるまでこねたら、布などをかけて10分ほど置く。

大きめのタコ焼きくらいずつに分け、手でボール状に丸め、打ち粉をし、平らな台上で麺棒で薄くのばしながら、円形状にする。

残りも同様に円形状にする。

フライパンを弱火で熱して、そこに一枚入れて、両面に焼き目をつけたらすぐトングなどでつかみ、直火であぶる。

プーッと膨らんだら、もう片面も同様にする。片面にハケなどでギーを塗り、半分に折り、容器に入れる。

残りも同様に焼いてあぶる。器にすべて入れたら、上から布をかける。