サバは水で綺麗に洗い、水気を取って　切れ目を入れる。
塩をふって　15分冷蔵庫に入れる　

水で洗い　霜降りする。
氷水に入れる。

調味料を全てフライパンに入れて火をつける。一煮立ちしたらサバを入れる。アルミホイルで落とし蓋をして中火で13分。

煮汁をサバにかけたり、焦げ付かないようにフライパンを揺すったりして様子を見る。

生姜の細切りをのせて　出来上がり。