21cm型に分量外グレープシード油と小麦粉を塗る。オーブンを180度で予熱する。卵の黄身と白身を分け白身は冷蔵庫。

薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を測る。ボウルに入れ、グレープシード油でまず指先でそぼろを作るように混ぜる。

卵の黄身、オリーブ油も入れ粘りを出す。一つに丸める。小麦粉を振った台の上で(直だとひっつくので)ラップの上から伸ばす。

ラップごとタルト型に敷く。ボロボロになっても気にせず、なるだけ穴がないように穴を埋め、3mmくらいの厚さに均一に敷く。

フォークで全体に穴を開ける。ホイルを敷いて適当な重石(私はプチタルト型7個)
を載せ、温めたオーブンで25分焼く。

氷を浮かべたフライパンの中で、冷蔵していた白身とグラニュー糖の半分を泡立て器で高速で混ぜる。残りを加え光るまで混ぜる。

バナナを3ミリの厚さに切り、テフロン加工のフライパンで砂糖らメープルシロップ、お好みでラム酒で煮詰めキャラメリゼする。

ホイルを外したタルトにキャラメルを塗り、キャラメリゼしたバナナを真ん中に並べて、メレンゲでかぶせ、180度で10分焼く。

メレンゲの周り(真ん中のメレンゲはそのまま)にチョコ生クリームを均一に塗り、メレンゲの上に半分に切った苺を飾って完成。