長ねぎ◆1/2本は7～8㎜幅の斜め切りにします。
◇1/4本は白い部分は白髪ねぎに、緑の部分は斜め薄切りにして合わせます

大根、人参は皮をむき2～3㎜のいちょう切りにします。
豚肉はひと口大に切ります。
ゆで卵を半分に切っておきます。

水菜を使う場合は洗って根を切り4㎝幅に切ります。貝割れを使う場合は根を切ってサッと洗います。
蒲鉾は2～3㎜幅に切ります

つゆのもとを作ります。小鍋にみりんと酒を入れて一度沸騰させてアルコールを飛ばしてから☆を加えてひと煮立ちさせます。

別の鍋に分量外の小量の油を熱し一口大に切った豚肉、大根、人参を炒め豚肉の色が変わったら長ねぎ(◆)も加えてサッと炒めます

３のつゆとラー油、胡椒、すりごまを加えてひと煮立ちさせます
※味をみて必要ならばお好みの調味料や だし＋水で調えて下さい

トースターやフライパンでお餅を焼き、器に入れて６を注ぎます。我が家はこんがり餅派ですが、汁に入れて茹でてもOKです。

揚げ玉、長ねぎ(◇)、３を乗せます。すりごまをかけて糸唐辛子を添え、お好みでラー油を追加してたらしたら出来上がりです♪

★揚げ鶏入りピリ辛つけ蕎麦(レシピID : 17922796)
年越し蕎麦にもおすすめです♪良かったらお試し下さい。