まず、卵白を冷凍庫で表面的に凍らす。

卵白が表面的に凍ったら、ボウルにいれて、ハンドミキサーまたは泡だて器でまぜる。

グラニュー糖は3回～4回に分けて、入れ混ぜる。
レモン汁も入れる。

キレイな真っ白のメレンゲ(角が立つくらい)が出来たらオッケーです！