まず、フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りにした玉ネギとニンニクを炒めます。

野菜が透明になってきたら洗ってない生米を入れてオリーブオイルで米粒をコーティングするよう炒めます。

細かく切ったタラの切り身と殻付きムール貝をフライパンに入れて白ワインを振りかけて炒めます。

角切りパプリカを入れ、塩コショウ、パプリカパウダー、戻したサフラン水を入れ水を米が隠れるまで入れて蓋をして20分加熱。

蓋を開けて米の炊き具合を確かめ味を調えたら完成です。米が固かったら水を加え加熱します。お皿に盛り付けてレモンを添えます。