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一味醤油麹の食べるラー油
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一味醤油麹の食べるラー油-レシピのメイン写真

一味醤油麹の食べるラー油

桜都次郎
桜都次郎 @cook_40127860

食べるラー油です
油は控えめに辛味を抑えて食べやすく作りました

このレシピの生い立ち
麹があれば塩麹 醤油麹 甘酒ができるので 全部使って自家製食べるラー油を作ってみました
アーモンドダイスや小エビ フライドガーリックは売られている一袋分を使ってます
分量は目安にして下さい

食べるラー油です
油は控えめに辛味を抑えて食べやすく作りました

このレシピの生い立ち
麹があれば塩麹 醤油麹 甘酒ができるので 全部使って自家製食べるラー油を作ってみました
アーモンドダイスや小エビ フライドガーリックは売られている一袋分を使ってます
分量は目安にして下さい

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一味醤油麹の食べるラー油

桜都次郎
桜都次郎 @cook_40127860

食べるラー油です
油は控えめに辛味を抑えて食べやすく作りました

このレシピの生い立ち
麹があれば塩麹 醤油麹 甘酒ができるので 全部使って自家製食べるラー油を作ってみました
アーモンドダイスや小エビ フライドガーリックは売られている一袋分を使ってます
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食べるラー油です
油は控えめに辛味を抑えて食べやすく作りました

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麹があれば塩麹 醤油麹 甘酒ができるので 全部使って自家製食べるラー油を作ってみました
アーモンドダイスや小エビ フライドガーリックは売られている一袋分を使ってます
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材料

作りやすい量
  • ごま油 大さじ5
  • サラダ油 大さじ3
  • 長ネギみじん切り 20㌢位
  • 玉ねぎみじん切り 中1/4こ
  • お好み焼き用小エビ 14g
  • 鷹の爪 3本
  • アーモンドダイス 30g
  • 胡麻 大さじ1
  • フライドガーリック 10g
  • 一味醤油麹 レシピID: 20204505 大さじ5
  • 塩麹 レシピID: 20250328 大さじ2
  • 甘酒 レシピID: 20193619 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鍋にごま油 サラダ油を入れ
    長ネギ と玉ねぎを入れ
    中火にかける

    • 一味醤油麹の食べるラー油作り方1写真
  2. 2

    10分ほど炒めて水分をとばす

    • 一味醤油麹の食べるラー油作り方2写真
  3. 3

    フードプロセッサーで細かくした 小エビ 鷹の爪を入れ アーモンドダイスも入れ 1分程で火を止める

    • 一味醤油麹の食べるラー油作り方3写真
  4. 4

    胡麻と砕いたフライドガーリックを入れる

    • 一味醤油麹の食べるラー油作り方4写真
  5. 5

    完全に冷めたら 一味醤油麹 塩麹 甘酒を入れ混ぜる

    • 一味醤油麹の食べるラー油作り方5写真
  6. 6

    蓋がある器に入れて冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

ネギ類を焦がさないこと フライドガーリックと胡麻は焦げやすいので火を止めてから入れます
麹類は生きた菌をそのまま使いたいので冷めてから入れます
出来たてよりも2〜3日おいた方が味が馴染んで美味しくなります

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桜都次郎
桜都次郎 @cook_40127860
2018/03/18 07:48に公開
お料理お菓子 どちらも大好きです 料理好き過ぎて自宅でカフェ始めました(〃∀〃)ゞ
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このレシピのキーワード

こうじ 小エビ アーモンド ゴマ 玉ねぎ 甘酒 トウガラシ

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