マカロン
一番成功率の高いレシピです。
このレシピの生い立ち
マカロンのレシピが知りたいというお友達に、成功率が高く写真入りのレシピを届けたくて。
作り方
- 1
準備
・1㎝の口金を絞り袋に付ける
・目の粗いザルでアーモンドプードルと粉糖を２回ふるう
・ココアを茶こしでふるう - 2
作り方
卵白にグラニュー糖を入れて、硬めに泡立てる。（ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで） -
- 3
ふるっておいた粉類のボウルに泡立てた卵白を入れてゴムベラで混ぜる。（軽く)
ココアも混ぜる。 -
- 4
ボウルのふちを使って、卵白の空気をつぶすように混ぜる。
あまり力を入れず短時間で。決して混ぜすぎないように！ -
- 5
ゴムベラですくってゆっくり落ちるくらいになったら、絞り袋に入れる。
- 6
直径４～５㎝位の丸を描いた紙をベーキングシートの下に敷き、同じ大きさに絞る。
-
- 7
１時間位置き、触ってもくっつかなくなったら、オーブンを180℃に予熱する。
-
- 8
160℃に下げて15分位焼く。5分ごとにオーブンの扉を開けて蒸気を出す。
焼きあがったらシートごと網に置き冷ます。 - 9
ガナッシュを作る。
小さなボウルにチョコを入れ、湯せんで溶かす。小鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温める。 - 10
湯せんで溶かしたチョコに、温めた生クリームを少しずつ混ぜる。
混ざったらビニール袋に入れる。 -
- 11
冷ましておいたマカロンをシートからはがして、同じくらいの大きさどうしを組み合わせる。
- 12
ガナッシュが絞れるくらいの硬さになったら、片方のマカロンに絞り、もう片方でふたをしてできあがり。
コツ・ポイント
オーブンの焼く場所によって焦げたりするので、慣れるまでココアなどの濃い色で試してみてください。
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