素人でもマカロン
sarukichi3 @cook_40209301
お菓子作り好き、マカロン好きの素人による自分で食べるために試行錯誤して作ったレシピ
写真のは食紅黄、赤を混ぜてます。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で大好きなマカロンが買いに行けない！
自分好みのマカロンを試行錯誤し、作ってみました♪
素人でもマカロン
お菓子作り好き、マカロン好きの素人による自分で食べるために試行錯誤して作ったレシピ
写真のは食紅黄、赤を混ぜてます。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で大好きなマカロンが買いに行けない！
自分好みのマカロンを試行錯誤し、作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドパウダー、ココア、粉糖を一緒に振るっておく
- 2
卵白を少し切り混ぜして泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れメレンゲをつくる。
最後に低速で1分キメを整える。 - 3
メレンゲに①を入れ、混ぜ合わせる
- 4
泡を潰すように混ぜる（マカロナージュ）
ツヤが出てすくい上げたときに帯状リボン状に落ちる、跡ができ、ゆっくり消えるくらい - 5
絞り袋に入れ、丸口金でシートに丸く絞る
（少し小さめに絞って間隔は広めに取る） - 6
30〜60分乾燥させる。
指で触った時に付かずに
左右に少しさすれるくらい
押した時にペコっと凹むくらい - 7
生クリームをレンジで1分程チン、ボウルに割ったチョコレートにかけて溶かす。
冷蔵庫で30分ほど冷やして少しホイップする - 8
オーブンを150℃に設定
温まったら140℃に下げ13分程様子を見て焼く - 9
冷めるまでそのままにし、冷めたら取り出して、7のガナッシュを絞り挟んで完成
コツ・ポイント
マカロナージュが1番見極めが大切。ザラっとした生地からツヤが出たらもう一押し！というところです。
垂らしたときに跡が出来るけどスッと消えていくくらい。
乾燥は湿度が高いと乾きにくいです。
30分〜90分は乾燥に時間がかかります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21978705
