甘酒は今回、こちらの森永のもの1缶(190g)を使用しました。

大根→厚さ1cmくらいの半月切り
しょうが→半分は薄切りに、半分はすりおろしておく(面倒なら全部どちらかでもOK)

さばの切り身に2本ずつくらい切り込みを入れる。
上から塩を振り、両面に塩を手で軽くすりこむようにした後、水でよく洗う。

沸騰したお湯にさばをさっとくぐらせて、取り出しておく。
これで下準備は完了です！

深めのフライパンに甘酒、めんつゆ、だしの素、すりおろした生姜を入れ、中火にかける。

甘酒にとろみがあるので、スプーンなどでくるくるかき混ぜながら煮立たせる。

煮立ったら少しだけ火を弱め、さばをなるべく重なり合わないように敷き詰める。
空いているところに大根も入れていく。

上に(なるべくさばの上に)薄切りにした生姜を散らす。

キッチンペーパー又はアルミホイルを鍋に合わせてカットし、それで落し蓋をする。

大根の色を見て、煮汁がきちんと浸透していれば、落し蓋を外して同じ火加減でさらに5分程煮詰める。