レンコンを厚切りして、酢水にさらしておきます。

たまねぎをみじん切りして、キツネ色～飴色になるまでフライパンで、じっくり炒めます。

みじん切りのにんにくを炒め、香りが出たら、挽き肉を投入し炒めます。

分量の水に、炒めた粗挽き肉を投入します。灰汁が出たら、そのつど取ります。

ピーマンは短冊切り、ブナしめじは手でほぐします。

水気を切っておいたレンコンを炒めて、火を通しておきます。

４の鍋に２、５、６の野菜を入れ、しばし煮込みます。

いったん火を止めて、カレーフレーク&ルーを投入し、よく溶かします。再加熱をスタートしたら、仕上げにしょうがの絞り汁を！

完成です。今回は、エバラのカレーフレーク（中辛）とハウスのバーモントカレー（甘口）をミックスしました。