沸騰した湯で軽く鶏ガラを湯がき、ザルに上げる。

血がついた部分や、残っている内蔵などを綺麗に洗います。

ストウブ３１オーバルに水と２のガラ、ショウガを入れ、蓋をして中火で沸騰～弱火で40分炊きます。

炊きあがるとこんな感じです。

ザルに濾してスープの出来上がり。鍋に使う場合は塩を足し、スープにする場合は塩コショウ、しょうゆなど足してお好みで味付けて

ガラに付いた身は綺麗にほじると、美味しい酒の肴になりますよ！
お好みでねぎの小口切り、七味、ポン酢でどうぞ。