かぶは縦半分に切り、薄くスライスする。
かぶの茎と葉も小さく切る。

1をボウルに入れ塩もみし、しばらく置く。

スモークサーモンは長さを1/3くらいに切る。

4にスモークサーモンを加え、すし酢・エキストラバージンオリーブオイル・レモン汁・ケイパーを入れ和える。