ピアットスズキ鈴木シェフのミネストローネ
イタリア大使館 @cook_40074556
味わい深い具だくさんのミネストローネ。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加レストラン「ピアット スズキ」の鈴木弥平シェフのパルミジャーノ レッジャーノをつかったレシピ。NHK「あさイチ」でもが紹介されました。
ピアットスズキ鈴木シェフのミネストローネ
味わい深い具だくさんのミネストローネ。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加レストラン「ピアット スズキ」の鈴木弥平シェフのパルミジャーノ レッジャーノをつかったレシピ。NHK「あさイチ」でもが紹介されました。
作り方
- 1
たまねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもを5ミリ角に切る
- 2
鍋にEXVオリーブオイルを入れ、にんにくを加え火にかける
- 3
にんにくがプツプツなりはじめたらベーコンを加え弱火で炒める
- 4
３にたまねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもを加え、トマトの水煮缶を入れて煮詰め、野菜のベースをつくる
- 5
４の野菜のベースを、チキンスープで延ばし、刻んだキャベツ、パプリカ、ズッキーニを加える
- 6
塩、こしょうをし、火を止めてスープカップに注ぎ、EXVオリーブオイルをかけ、パルメジャーノ レッジャーノを振りかけて完成
コツ・ポイント
野菜のベースづくりは、じっくりと旨味を引き出してください。材料はなるべく同じ大きさにカットしてください。３の野菜のベースをつかって、「ミートボールと野菜の煮込み」やパスタソースなどに応用ができます。
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