メカジキのを醤油、隠し味程度の白ワインに漬ける。10分くらいでじゅうぶん。

小麦を両面まぶし、余分な粉をしっかり落とす。

多めのオリーブオイルでソテー。中火でちょっと時間をかけてしっかり焦げ目をつける。

メカジキを取り出したらソース。フライパンを軽く拭いたらオリーブオイルをたっぷり足してニンニク、トマト、ベーコンを炒める。

盛り付けたら完成。最後に少しオリーブオイルを追加で垂らす。