ミキサーでババロア マーマレード風味

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

生クリームは泡立てるのが大変、ババロアベースと混ぜるタイミングも、たまに分離したり。ミキサーで作れば簡単です。
このレシピの生い立ち
ハンドミキサーの調子が悪く、泡立て器も面倒だったので、ミキサーでやってみました。

ミキサーでババロア マーマレード風味

生クリームは泡立てるのが大変、ババロアベースと混ぜるタイミングも、たまに分離したり。ミキサーで作れば簡単です。
このレシピの生い立ち
ハンドミキサーの調子が悪く、泡立て器も面倒だったので、ミキサーでやってみました。

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材料

  1. 牛乳 200cc
  2. ゼラチン 5g
  3. 生クリーム 100cc
  4. 砂糖 20g
  5. ニラエッセンス 適量
  6. マーマレード 50g

作り方

  1. 1

    牛乳にゼラチンを入れてゼラチンをふやかす。
    5分放置したら沸騰寸前まで加熱する。

  2. 2

    人肌に冷まし、マヨネーズぐらいの固さになるまで冷やす。

  3. 3

    ミキサーに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れてミキサーにかける。
    固さは角が立たない程度のマヨネーズより固め

  4. 4

    ミキサーにかたまりかけた牛乳、マーマレードを入れミキサーに20秒ほどかける

  5. 5

    型に流して冷やす。

コツ・ポイント

ババロアベースにはマーマレードを使うため卵黄は入れませんでした。
ババロアベースがプルプルと固まりかけてからミキサーにかけないとババロアが分離しやすいです。

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ぽこりん亭
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備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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