乾燥小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め
NHKきょうの料理「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」が紹介されたので、乾燥小松菜と乾燥れんこんで作ってみました！
このレシピの生い立ち
食材を乾燥させると、食材本来の風味や旨み、甘みなどが濃縮されて、いろいろな驚きと発見が楽しめ、さらに美味しくお召し上がりいただけます！元の生の食材と比べがちですが、戻すというより、変化した新しい食材としてうまく活用するのが良いと思います。
乾燥小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め
NHKきょうの料理「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」が紹介されたので、乾燥小松菜と乾燥れんこんで作ってみました！
このレシピの生い立ち
食材を乾燥させると、食材本来の風味や旨み、甘みなどが濃縮されて、いろいろな驚きと発見が楽しめ、さらに美味しくお召し上がりいただけます！元の生の食材と比べがちですが、戻すというより、変化した新しい食材としてうまく活用するのが良いと思います。
作り方
- 1
小松菜を軽く水洗いして布きん等で水気を取ります。5cmくらいにカットして、トレイの上に並べて食品乾燥機のスイッチオン！
-
- 2
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：9-12時間(完全乾燥) -
- 3
れんこんはよく水洗いして、皮はむかずに輪切りにし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
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- 4
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！ -
- 5
にんにくの皮をとりスライスします。トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
- 6
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) -
- 7
乾燥小松菜を用意します。
-
- 8
ボウルに乾燥小松菜と水を入れ、30分ほど戻します。
-
- 9
こちらは30分ほど戻したもの。
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- 10
軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
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- 11
乾燥れんこんを用意します。
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- 12
鍋に乾燥れんこんと水を入れ、火をつけます。
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- 13
5-10分ほどゆでて火をとめ、1時間ほど戻します。
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- 14
水気を取り、取り置きます。
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- 15
フライパンにオリーブオイルをひき、火をつけます。乾燥にんにくと鷹の爪を加え、軽く炒めます。
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- 16
牛肉を加えて、塩・コショウをふりかけ、焼き色がつくまで炒めます。
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- 17
ゆでた乾燥れんこんを加えて、炒めます。
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- 18
戻した乾燥小松菜を加えて、炒めます。
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- 19
塩・コショウで味を調えたら、出来上がりです！
※ お好みで、仕上げにオリーブオイルを加えても美味しいかな！ -
- 20
器に盛り付け、美味しくお召し上がり下さい！
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- 21
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- 22
こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。 -
コツ・ポイント
煮込み料理などの場合は、乾燥食材をそのまま料理に加えてもOKですが、炒める場合など、短時間で調理する時は、あらかじめ水で戻しておけば、すぐにお召し上がりいただけます！乾燥れんこんは少し堅さがあるので、今回は下ゆでしてから、料理してみました。
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