ぶりあらは塩をふっておく。

大根は皮を剥き、半月切りにし、側面に切り込みを入れておく。生姜は皮付きのまま輪切りにしておく。

ぶりに熱湯をかけ、臭みをとる。

鍋に☆とぶりと大根を入れ、沸騰させ、アクをとる。落とし蓋をして20分煮る。

砂糖を入れて落とし蓋をして5分煮る。

醤油を入れて落とし蓋をして5分煮る。

落とし蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮込んで完成！