作り方
- 1
ココアパウダー、薄力粉を合わせて2回ふるう。
- 2
柔らかくなったバターと生クリームと合わせて人肌くらいまで温める。
- 3
火からおろした2にチョコを少しずつ加えて溶かす。
- 4
ほぐした卵黄と砂糖の半量を加えて混ぜる。
- 5
卵白を泡立て、残りの砂糖を加えて更に泡立て9分立てのメレンゲを作る。
- 6
4のボウルにメレンゲの半分を入れて混ぜる。(この時、チョコのほうが冷たいとメレンゲが混ざらないので40℃くらいにする)
- 7
ふるった粉を入れ、よくあわせてなじませる。
残りのメレンゲは軽く混ぜるだけにする。(白い所が残っても大丈夫) - 8
型に生地を流し入れ、オーブンで45分焼く。焼けたら熱を取る
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