カボチャはきれいに皮をむく

竹串が通るくらいまでゆでて、裏ごしをする

カボチャ、ふるった強力粉、溶き卵、塩を入れてこねる

まとまるようになったら細く伸ばし（作業台や手には薄力粉をつけて引っ付き防止）写真のような大きさに切る

手で丸めて指で押し、写真のような形に成型する。成形し終わったら冷凍庫に入れて固める

固まったらパスタを茹でる塩加減のお湯でゆでて（１，２分）うきあがってくるものからすくう

バター、ブイヨン、セージを入れて煮立たせる

煮立ったらニョッキを加え、パルミジャーノを加え少し水分を飛ばしたら出来上がり