材料を室温に戻します。バターは20～30秒ほどレンジにかけてもO.K。粉とペーキングパウダーは振るっておきます。

柔らかくなったバターにオカラ、豆乳、粉チーズを入れて白っぽくなるまで混ぜます。次に溶き卵を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

粉とペーキングパウダーを2に混ぜたらラップに生地を置き、上からまたラップをのせ麺棒で1cmの厚さに延ばして形を整えます。

冷蔵庫に生地を広げたままで1～2時間おきます。柔らかめの生地なので冷えてから一口大に切り、天板に並べてください。

180℃のオーブンで15分ほど焼きます。クッキーが熱いうちに天板から取ろうとすると欠けるかも...必ず冷めてからです。