聖護院かぶの葉を切り落とす。聖護院かぶの皮を剥き、半分に切りさらに縦半分に切る。

4等分にした聖護院かぶを横に倒し3ミリ位の薄切りにする。

薄切りにした聖護院かぶに塩を振る。何枚か重ねてジップロックに入れる。

重しを乗せて1日置いたら、中の水を捨てる。

昆布は1センチ角に切る。鷹の爪は種を取り除き小口切りにする。4をジップロックから出し、1枚づつ昆布と鷹の爪を入れ重ねる。

5をジップロックに入れる。★の材料を鍋に入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。冷めたらジップロックに注ぐ。

重しを乗せてさらに1日置き、その後は重しを取って2日置いたら出来上がりです。

葉っぱの浅漬けの作り方はこちらをご覧ください。
レシピID : 20204534