すごく美味しいハンバーグ
基本に裏技少し、簡単すぎる美味しい美味しい肉汁たっぷりハンバーグです。写真はきのこ入り煮込みハンバーグ目玉焼きのせ！
このレシピの生い立ち
いろいろなハンバーグレシピを試して一番感激した裏技を自分なりにミックス！さらに簡略化＆調整しできあがりました。ハンバーグレシピは今はすっかりこれが我が家の定番です♪冷めても凄く美味しいです、小さく作ってぜひお弁当にもどうぞ♪
すごく美味しいハンバーグ
基本に裏技少し、簡単すぎる美味しい美味しい肉汁たっぷりハンバーグです。写真はきのこ入り煮込みハンバーグ目玉焼きのせ！
このレシピの生い立ち
いろいろなハンバーグレシピを試して一番感激した裏技を自分なりにミックス！さらに簡略化＆調整しできあがりました。ハンバーグレシピは今はすっかりこれが我が家の定番です♪冷めても凄く美味しいです、小さく作ってぜひお弁当にもどうぞ♪
作り方
- 1
玉ねぎは皮をむきすりおろしておく。大きな玉ねぎの場合は１/３～１/４個にして下さい。
- 2
パン粉に牛乳を少しずつ加え固めのお粥くらいにふやかしておく。大体で大丈夫！ですが次回は分量を量ってみます(^_^;)
- 3
まず挽き肉だけをボウルに入れ１分くらい練って軽く粘り気を出す。
- 4
残りの材料を全て加えなめらかになり粘りが出るようによくこねる。生地の様子は、形成はできるが少し柔らか目といった感じです。
- 5
４～６等分し丸めて軽く両手でキャッチボールするようにして空気を抜き、厚みは２cm以内になるよう円形か小判形に形成する。
- 6
フライパンを準備し、テフロン加工などでなければ油を薄くひきハンバーグを並べ蓋をして中火にかける。
- 7
いい焼き色がつく頃に裏返して再び蓋をして蒸し焼きにする。
- 8
好みのソースで召し上がれ！デミグラスベースのソースとしめじで煮込んだら洋食屋さんの味♪
- 9
お醤油や赤ワイン、ウスターソース、砂糖少しをフライパンに残った肉汁に加えてひと煮立ちさせたソースも手軽ですが絶品です。
- 10
もちろん、大根おろし＆大葉にぽん酢やお醤油と肉汁を煮立てたタレをかけた和風もご飯がすすみます。ジューシーお肉と相性絶妙♪
コツ・ポイント
すりおろし玉ねぎと粉ゼラチンの効果は絶大です。また、ひと手間かかりますが挽き肉だけで一度こねると出来が違います。完成まであっと言う間ですが、肉汁溢れる洋食屋さんの味です！空気をよく抜き厚くしすぎないようにして肉汁を最大限に閉じ込めましょう♪
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