柚子ジンジャーで和の心♪鶏だんごのスープ
mikaskc @cook_40062753
蓮根すりおろし入りの弾力のある鶏だんごを澄んださっぱりしたスープでいただけます。
このレシピの生い立ち
色んなスープ作りにはまっていて、和風の美味しいスープを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを青い部分と白い部分に分け、青い部分は斜め切り、白い部分は5cmくらいに切りようじに刺して焼き目をつけておきます。
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- 2
蓮根は皮を剥いてすりおろしておきます。
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- 3
ボールに鶏ひき肉、蓮根すりおろし、玉子、酒、塩、生姜しぼり汁、片栗粉を入れ粘りが出るまで手で混ぜ合わせます。
- 4
鍋に☆の材料を入れ中火で煮立たせたら、③をスプーンで形を整えて一口大にしたものを落として火を通します。
- 5
スープに片栗粉を適量の水で溶き、とろみをつけます。
- 6
後は水菜、長ネギ、焼き目をつけた長ネギを加えて一煮立ちさせたら器に盛り付けます。最後に柚子皮を添えて完成です。
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コツ・ポイント
長ネギを煮るだけの部分と焼き目をつけてから煮る部分に分け香りや食感を工夫してみました。柚子の香りも食欲をそそります。
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