スライス干し椎茸を水で戻しておく。

背わた処理をした海老をみじん切りのように細かく刻む。
（海老の種類は安いバナメイエビでOK）

帆立も海老同様に細かく刻む。（粘りが出てくる程度）

竹の子の水煮をみじん切りにする。
（市販の細切り竹の子水煮を使うとみじん切りが楽！）

戻したスライス干し椎茸の水分を絞り、細かくみじん切りにする。
（戻し水は出汁として別料理に使ってください）

長ねぎをみじん切りにする。

ボウルにみじん切りにした全ての材料と鶏モモ挽肉、☆の調味料を入れ、一つにまとまるくらいよく混ぜ合わせる。

餃子の皮で⑺で混ぜた具材を包む。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、包んだ餃子を入れて茹でる。
水面に浮いてきたら茹で上がりで完成。

お好みのタレにつけて食べたり、表面だけ軽くボイルしてスープや鍋に入れて食べると美味しいですよ！