搾り果汁で煮込む＊手作りオレンジピール＊
ポイントは、オレンジ果汁で煮込むこと。風味が抜群にいいです♡美味しすぎて市販品は買えなくなります(^w^)
このレシピの生い立ち
作れるものは何でも作ってみたい私です(≧▽≦)
何度か作ったけど、なんか美味しくない。オレンジの風味がない。
思いきって果汁を入れてみたら、すごく美味しくって感動！！
もう買えません♡
残った煮汁は紅茶に。オレンジティーになるよ♡
搾り果汁で煮込む＊手作りオレンジピール＊
ポイントは、オレンジ果汁で煮込むこと。風味が抜群にいいです♡美味しすぎて市販品は買えなくなります(^w^)
このレシピの生い立ち
作れるものは何でも作ってみたい私です(≧▽≦)
何度か作ったけど、なんか美味しくない。オレンジの風味がない。
思いきって果汁を入れてみたら、すごく美味しくって感動！！
もう買えません♡
残った煮汁は紅茶に。オレンジティーになるよ♡
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジは綺麗に洗い、八つ割りにして皮と実を分けます。白いワタは付けたままでOK。お好みの厚さにカットしてね。
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- 2
果実を潰して果汁を搾り出しておきます。さらしやガーゼで搾ると簡単！手でぎゅーっと握ってもいいです。加熱するので大丈夫。
- 3
☆苦み＆辛味をしっかり抜く場合☆沸騰したお湯にさっと皮をくぐらせ、たっぷりの水に一晩浸します。風味も少し抜けます。
- 4
☆風味＆辛味を少し残す場合☆皮をたっぷりの水に10分浸し、水を捨てて皮を水洗い。再度たっぷりの水に10分浸す。最後に水洗い！
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- 5
☆ここから作り方☆鍋にたっぷりの水と皮を入れて火にかけます。沸騰したらグツグツ5分茹でます。火加減は中火くらい。
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- 6
5分煮たら全部ザルにあけ、優しく流水で洗います。4と5をあと2回繰り返し、合計3回、茹でこぼし（アク抜き）します。
- 7
３回目の茹でこぼしのとき、ザルにあける前に皮を少しかじってみます（苦味と固さを確認）。爽やかな苦味になっていればOK！
- 8
柔らかくなるまでこのまま煮ます。箸でスッと穴が開けれるくらいになればOK。苦すぎる場合はもう一度茹でこぼしをしてね。
- 9
苦味と固さが調度良くなれば、ザルにあけて優しく水洗いします。崩れないように優しくね！小鍋に皮とオレンジ果汁を入れます。
-
- 10
グラニュー糖の半量を加え、火にかけて溶かします。皮が隠れるくらいに水を足してね。沸いてくるとアクが出るので取ってね。
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- 11
アクがある程度取れたら、キッチンペーパーをかぶせて10分煮ます。途中、水分が足りなければ水を足すこと。火加減はグツグツ。
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- 12
10分煮たら火を止めて、鍋に入れたまま完全に冷めるまで放置します。冷めながらゆっくり中まで砂糖がしみこみます。
- 13
完全に冷めたら、キッチンペーパーを寄せて残りのグラニュー糖を全部入れます。再度キッチンペーパーをかぶせて10分煮ます。
- 14
水分が足りなければ水を足しながら煮てね。10分煮たらまた火を止めて、そのまま冷めるまで放置します。
- 15
冷めたらキッチンペーパーを取り除き、水分を煮詰めて飛ばします。艶が出て、蜂蜜より少しゆるいくらいのとろみがつけばOK。
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- 16
オーブンシートや網の上にのせて乾かします。冷めたらグラニュー糖をまぶすと早く乾きますよ（保存性も良いです）。
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- 17
ストーブやエアコンの側が早く乾きますよ。何日かかかります。触ってもべたつかなければOK！夏は天日干しがいいですね。
- 18
私はお菓子に使うので、１日乾かしたら多めのグラニュー糖と一緒に冷蔵庫で保存します。使うときは洗って使います。
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- 19
このオレンジピールを使った熟成フルーツケーキ。２週間後が一番美味しい♡♡レシピID：20380109
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コツ・ポイント
＊あまり茹でこぼしすぎると、苦味と一緒に風味も飛びます。少し苦味があったほうが私は好きです(^^)
＊煮詰めるとき、あまり水分を飛ばしすぎると砂糖が結晶化します。別に食べるには問題ありませんが、じゃりじゃりになります(´・ω・`)
つくれぽ
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