トルテイージャ（スパニッシュ・オムレツ）
基本のスペイン風オムレツです。大きく作った方が味も見栄えもいいですよ！パーテイーの前日に焼いて、前菜にどうぞ！
このレシピの生い立ち
基本のスペイン風オムレツです。具材にしっかり味をつけ、卵液には味をつけないことで味むらがなくなり、よりおいしくなりました。そのままで十分に味が付いています。残ったらパンにはさんで、サンドイッチにしてください！ニンニクは入れすぎないで！
トルテイージャ（スパニッシュ・オムレツ）
基本のスペイン風オムレツです。大きく作った方が味も見栄えもいいですよ！パーテイーの前日に焼いて、前菜にどうぞ！
このレシピの生い立ち
基本のスペイン風オムレツです。具材にしっかり味をつけ、卵液には味をつけないことで味むらがなくなり、よりおいしくなりました。そのままで十分に味が付いています。残ったらパンにはさんで、サンドイッチにしてください！ニンニクは入れすぎないで！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、スライスして水にさらす。玉ねぎはスライスし、にんにくは芯を抜いてみじん切りにする。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル大匙2を入れて、火にかけ、ジャガイモを炒める。全体に油が周ったら、ニンニク、タマネギを加える。
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- 3
２に塩と胡椒を小さじ１ずつ加えて、タマネギがしんなりするまで炒める。このころにはジャガイモにも火が通っている。
-
- 4
火を止めて、冷ます。
- 5
ボールに卵を入れて、白身を切るように箸で混ぜる。泡立てないこと！
- 6
卵液の中に４の具を入れて軽く混ぜる。
-
- 7
フライパンにオリーブオイル大匙２を入れて、火にかける。オイルを全体に回し、十分に温まったら６を加え、弱火でじっくり焼く。
-
- 8
全体手にに8割程度固まったら、大皿を蓋にして、フライパンをひっくり返して中身を一度皿に移す。
-
- 9
スライドさせながら、もう一度フライパンに戻してもう片面も弱火で焼く。
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- 10
軽く表面を押して焼ける音がしなかったら、出来上がり！
-
コツ・ポイント
ジャガイモなどの具材にしっかり味をつけ、卵液には塩、胡椒は加えません。卵液に加えると、味むらができます。オリーブオイルはやや多めですが、このくらい加えないと、ジャガイモがフライパンに張り付いて崩れてしまいますし、卵の離れも悪くなります。
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