下処理『砂抜き&塩抜き』を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に『塩抜き』をしっかり

下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので『砂抜き&塩抜き』は必ずきっちり行って下さい

《材料A》をボールに合わせて入れておく。

冷たい鍋に《材料B》を入れて《弱火》でじっくり《ニンニク》の香りを出す。

《ニンニクの片面》が色付き良い香りがしてきたら《ニンニク》を裏返す。
『両面』に焼き色が付いたら、取り出します。

(5)に《(1)のあさり》を入れて『10〜20秒位』軽く炒める。
*火加減は《弱めの中火》にして下さい。

(6)に《白ワインC》を入れて蓋をする。
火加減はそのままで蒸し焼きにします。

『(7)の鍋蓋』を時々開けて様子を見る。
1つでも殻が開き出したら蓋を取り《開いたあさり》からトングでボールに移します。

《あさり》を全て移し終えたら火を止める。
火を入れ過ぎないでサッサと取り除いたあさりの身はとってもプックリです^^

《パエリアのトップにのせるあさり》が多いと感じた場合は…
『多いと感じたあさりの身のみ』外し、別の器に入れておきます。

(8)の《あさりを取り除いた後の鍋の中の汁》と《(9)のボールの底に溜まった汁》を計量カップに入れる。

(11)に《工程(3)》を入れる。
そして《水(分量外)》を足して、『合計400cc』になる様にします。

再び鍋に《(13)のスープとコンソメキューブ》を入れて火にかける。
沸騰寸前になったら《極弱火》で待機させておきます。

『20〜22cm/オーブン対応の浅めのスキレット(フライパン)』に《材料D》を入れて弱火にかける。
*工程画像は20cm

途中でひっくり返して、ある程度火が通ったら、別の器に入れておく。
*《トマトの原形》が無くなる程火を通さない様に注意です

(18)の『取り除いた後のグリルパン』に《玉葱》を入れて軽く《塩コショウ》をして炒める。
*火加減はやや強くして下さい。

(20)に《生米》を入れて『米1粒ごとオイルでコーティングする感覚』で炒める。
*火加減は《弱めの中火》にして下さい。

(22)のアルコール分が飛んだら《熱い(15)のスープ》をヒタヒタより1cm位高い水位まで入れる。

『(24)の水位』がヒタヒタより少し下がったら《(18)の器の具材》を置く。
そして《残りスープ》を全て入れます。

タイマーは『1分』にセットして下さい。
1分経過したら火を止めます。
*(10)であさりを外した方は…
ここで置きます。

【工程(28)の目安】
生米リゾットの出来上がりの様な状態です。
*水位は米と一緒か米より若干下
*若干水分がある状態

(28)を予め『200℃』に予熱しておいたオーブンに入れて『12～16分』焼く。
*各々のオーブンによって変わります。

【焼成終了の目安】
表面のお米はドリアに近くパリっと焼けて、水分はピラフの様に無くなっていればOKです。

(29)が『8分』経過したら一度庫内から出す。
《(8)のあさり》を『殻を少し米にさし込みながら』トップにサッと飾ります

(39)を再びオーブンに入れて残り時間焼成する。
*画像は焼き上がった物です。
*(39)はくれぐれも急いで行って下さい

(40)が焼けたら《イタリアンパセリ》を散らして《黒コショウ》を挽く。
《レモン》を飾って出来上がりです^^

炊いただけの物とは違い『オーブンで仕上げたお米の表面』は適度にパリっと本格的^^

工程に一手間かけた『あさりの時間差入れ』により、あさりの身は縮み方が最小限で済みます^^

あさりは勿論ですが、加熱した柔らかい《ミニトマト》が本当甘くて超美味!!!
時々遭遇する《おこげ》も嬉しいです^^

2人で楽しくお皿に取り分けて♡
これ位の量(画像は直径14cmの器)が1人2杯で丁度いいかと…

お皿に取り分けた後の断面はこんな感じ…
ベチャっとしない《リゾットとピラフの間の微アルデンテのお米》が大好きです♡

他のお料理と一緒に…
お酒の〆に…
2人で丁度いい量のパエリア♡
ちょっとしたイベントにも◎です♪
是非^^

ID19611860は『魚介とお肉のパエージャミスタ』でトマトとサフランベースで仕上げています。

ID2353484はサフランベースの『あさりの本格ピラフ』です。
こちらも簡単でとってもお奨めです。
是非…♡