大根の甘酢漬け(おせちバージョン)
頼んないドラえもん @cook_40232361
おせちの一品に如何でしょ！
紅白に柚子の黄色！で「喜ぶ(よろこんぶ)」ＯＫo(^_-)O
このレシピの生い立ち
蕪の千枚漬けに負けないように、沢山収穫される大根で作ってみました。
人参を加えて「おせちバージョン」です。
大根の甘酢漬け(おせちバージョン)
おせちの一品に如何でしょ！
紅白に柚子の黄色！で「喜ぶ(よろこんぶ)」ＯＫo(^_-)O
このレシピの生い立ち
蕪の千枚漬けに負けないように、沢山収穫される大根で作ってみました。
人参を加えて「おせちバージョン」です。
作り方
- 1
大根、人参は皮を剥き1mm程度の銀杏切り。
正月バージョンなので、人参を桜や松葉の飾り切りにしました。 - 2
①を別々に塩(分量外)を振り、水分を出す。
- 3
水分を出している間に、柚子の千切り。薄くリンゴのように皮を剥き千切りに。
身の部分は赤道部分で包丁を入れて果汁を絞る。 - 4
②の水分が出たら、水洗いし水気をシッカリ絞り、きざみ昆布をまぶす。(塩分を気にしない人は水洗い不要です。)
- 5
らっきょ酢をヒタヒタになるまで注ぎ、③の柚子をまぶし、柚子の果汁を加える。
-
- 6
一昼夜漬け置いたぐらいからが食べごろです。
コツ・ポイント
酢を加える前に昆布をまぶすと旨味が入るようです。
エーコープらっきょ酢は万能調味料！とっても便利です。
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