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基本の和食5 肉みそ
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基本の和食5 肉みそ-レシピのメイン写真

基本の和食5 肉みそ

レストランY
レストランY @cook_40055715

風呂吹き大根、うどん、豆腐などいろいろなものにかけてお召し上がりください!ご飯にかけても美味しいですよ!重宝な一品です。
このレシピの生い立ち
蒸し野菜や、豆腐、風呂吹き大根、ご飯やうどんなど、いろんなものにかけて食べます。非常に重宝しますよ。肉の臭みを消すため酢と生姜を少しだけ加えます。試してみてください。

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基本の和食5 肉みそ

レストランY
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風呂吹き大根、うどん、豆腐などいろいろなものにかけてお召し上がりください!ご飯にかけても美味しいですよ!重宝な一品です。
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材料

  • 豚ひき肉 200 g
  • 水 100 cc
  • 砂糖 大匙1
  • 酒 大匙2
  • はちみつ 大匙1
  • 赤みそ 大匙2
  • みりん  大匙1
  • 酢 小匙1
  • 生姜すりおろし 小匙1
  • ごま油 大匙1
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作り方

  1. 1

    豚ミンチに水を加えてしっかり混ぜ、ミンチに水を十分に吸わせる。こうすることで、炒めたときに肉がばらばらになります。

    • 基本の和食5 肉みそ作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、1を加え、肉をほぐすように混ぜる。

    • 基本の和食5 肉みそ作り方2写真
  3. 3

    調味料をすべて加える。味噌が溶けるようにしっかり混ぜる。

    • 基本の和食5 肉みそ作り方3写真
  4. 4

    混ぜながら、水分を飛ばす。

    • 基本の和食5 肉みそ作り方4写真
  5. 5

    油が苦手な方は、ペーパータオルで油を吸い取ってください。油だけきれいに吸いとれます。

    • 基本の和食5 肉みそ作り方5写真

コツ・ポイント

炒める前に豚ひき肉にしっかり水を吸わせること!こうすることで、肉がぱらぱらになります。この手法はマーボー豆腐や肉そぼろを作るときにも役立ちます。とろみのある肉みそが好みの場合は、水分を飛ばさずに、片栗粉でとろみをつけます。

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2014/12/27 11:18に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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このレシピのキーワード

肉味噌 豚ひき肉 はちみつ 酒 赤みそ

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