さつまいもの皮もニンジンの皮も、2-3mm位の太さに切る。

揚げ油をフライパンに1cm程いれ、160℃程度に加熱する。
さつまいもとニンジンを入れて箸で混ぜながら揚げる。

ある程度火が通ったら、油を切って、フライパンで更に炒める。
塩、みりん、醤油を入れて、軽く炒めて完成！