冷蔵庫で一晩ココナッツミルク缶を冷やす。缶は振ったりしない。

一晩置いたココナッツミルク缶の下部に缶きりで穴を開け、中のジュースをボールに取り出す。

ジュースが出きったら、缶上部を缶きりで開いて残っている白いクリームを別ボールに取り出す。

取り出したクリームを泡だて器でホイップする。ハンドミキサーがあるとよい。

ホイップ状になったら米飴を入れて再度ホイップする。

冷蔵庫で1～２時間くらい冷やして(少し硬めになる)から使用する。

冷蔵庫で硬くなりすぎたときは、もう一度ホイップすると使用できる。

デコレーションした後も、少し冷蔵庫で冷やすと落ち着く。