本格☆麹から柚子みそ
柚子の香りと旨みがいっぱい詰まったみそです(^^)
このレシピの生い立ち
ゆずを大量にいただいたので、義母に教えてもらって(*´ω｀*)
作り方
- 1
柚子を横半分に切って、へたと種を全部取り除き、皮ごとFPにかけてみじん切りにする。
- 2
鍋に柚子、麹、醤油、砂糖、みりんを入れてよく混ぜる。
-
- 3
時々混ぜながら3晩寝かせる。
- 4
ねっとりした感じがしだしたら、焦げ付かないように弱火で30～40分煮る。
-
- 5
煮沸した瓶などに詰めて保存♪
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- 6
ふろふき大根にのせたり♪温めた豆腐に乗せたり♪
もちろんそのままご飯に乗せても(*^^*) -
コツ・ポイント
面倒ですが、種をしっかり取り除かないと、食べたときに固いものが残ります(>_<)
甘めがお好みでしたら、砂糖かみりんを増やして下さい。
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