豚スペアリブに、塩、コショウ、ナツメグ、パプリカをすりこんで、冷蔵庫で2～3時間ねかせる。

フライパンにオリーブ油を熱して、にんにくの香りがたってきたら、豚スペアリブを入れて表面に焼き色をつける。

2にトマト缶、水、月桂樹、ローズマリーを加え、ふたをしてコトコト1時間ほど煮込む。

※ローズマリーは香りが強いので、好みに合わせて使います。

酢と砂糖を加えさらに20分ほど煮込む。

※砂糖の量はトマトの酸味によるので、好みにあわせて調整します。

ヨーグルトを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えたら完成です。