長芋をすりおろします。

すりおろした長芋に、先に小麦粉、次に砂糖を加えます。

さらに、黄身とオリーブオイルを加えます。

白身をハンドミキサーで、角が立つまで泡立てます。

泡立てた卵白を2.3回に分け、生地にさっくり混ぜます。

カップに流し込み、180度に予熱したオーブンで25分焼いて完成です。