卵白をハンドミキサーの低速でときほぐす。ある程度ほぐされたら高速にする。

ほんわり白っぽくなったら砂糖の1/3を入れ、高速で泡立てる。

混ざったらまた砂糖の1/3を入れる。そしてまた混ざったら残りの砂糖を入れ、ツノがしっかり立つまで泡立てる。

絞り袋に入れ、オーブンシートに絞り出す。

110℃のオーブンで50〜70分焼く。

☆焼き色をつけたくない場合は細めに天板を回転させる。