大根は乱切り、人参は斜めに薄切り、ブロッコリーは小房に、ちんげん菜は根を落とし、それぞれゆでる。

えのきは、1.5cm幅に切る。しょうがはみじん切りに。

だし汁に合挽き肉を入れアクを取ったら、しょうが、えのき、調味料を加え5分程煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に温野菜を盛り付け、アツアツのひき肉あんかけをかけたら完成。